CARBONARA COURGETTES

Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 10-15 min

Ingrédients pour 1 pers

X g de spaghettis complets (selon votre profil),

1 courgette,

quelques champignons de Paris,

2 tranches de jambon blanc ou fumé (ou du tempeh, protéines de soja déshydratées...),

1 jaune d'oeuf,

quelques copeaux de parmesan,

1 oignon,

huile d'olive,

noix de muscade râpée,

sel, poivre

Dans un bol, fouettez le jaune do'eûf avec du poivre, du sel, 1 pincée de noix de muscade et des copeaux de parmesan. Epluchez la courgette et taillez-la en spaghettis à l'aide d'un économe.

Découpez les champignons de Paris en fines lamelles. Détaillez les tranches de jambon en lamelles. Plonges les spaghettis complets dans de l'eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les spaghettis de courgettes et les lamelles de champignons. Intégrez enfin les lamelles de jambon ou de tempeh pour les faire chauffer et légèrement griller. Egouttez les pâtes, dressez dans une assiette creuse et recouvrez avec la préparation à base de jaune d'oeuf, des lardons et des légumes.

Dégustez !